Cocina Levantina · Sopas y guisos

Adas bi Hamod

Sopa agria de lentejas con acelga, dados de patata, mucho limón y cilantro fresco.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de lentejas pardinas
• 400 g de acelga
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 2 limones
• 1,5 l de caldo de verduras
• 5 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Enjuagar las lentejas, pelar las patatas y cortarlas en dados de 1,5 cm; lavar la acelga, cortando los tallos en trozos y las hojas en tiras anchas.
2. Poner las lentejas a cocer con el caldo, sin tapar, 20 min. a fuego medio, retirando la espuma, hasta que estén casi tiernas.
3. Añadir las patatas y los tallos de acelga y cocer 10 min. más, luego incorporar las hojas de acelga y dejar que se ablanden 5 min.
4. Mientras tanto, picar finamente la cebolla y sofreírla en el aceite de oliva 6–7 min. hasta dorar, añadir el ajo picado con el cilantro picado y sofreír 1 min. más, hasta que huela intensamente.
5. Incorporar este sofrito a la sopa y dejar cocer 5 min. más para que se integren los sabores.
6. Sazonar con el zumo de 1,5 limones, sal y pimienta hasta que quede bien ácida, y servir tibia o caliente con el resto de los gajos de limón.