Cocina Levantina · Sopas y guisos

Shorbat Jazar bi Zanjabil

Cremosa sopa de zanahoria con jengibre fresco, cilantro molido y un buen toque de limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de zanahorias
• 1 cebolla
• 1 trozo de jengibre (5 cm)
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta. de cilantro molido
• 1/2 cdta. de comino
• 1 l de caldo de verduras
• 1 limón
• 1/2 manojo de cilantro fresco
• 3 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 1 cm, picar la cebolla y rallar fino el jengibre y el ajo.
2. Calentar el aceite de oliva en la cazuela y rehogar la cebolla a fuego medio 5 min. hasta que esté transparente, añadir el jengibre y el ajo y rehogar 1 min. más sin dorarlos.
3. Espolvorear el cilantro molido y el comino, tostar 30 seg. hasta que desprendan aroma, añadir las zanahorias y saltear brevemente.
4. Añadir el caldo caliente y cocer tapado 20 min., hasta que las zanahorias estén muy tiernas y se deshagan con la cuchara.
5. Triturar la sopa muy fino hasta que quede lisa y aterciopelada, y ajustar la consistencia con un poco de agua caliente si hace falta.
6. Sazonar con el zumo de medio limón, sal y pimienta, espolvorear con cilantro picado y servir con un hilo de aceite de oliva.