Cocina Japonesa · Desayuno y huevos

Shirasu Don

Cuenco de arroz caliente con pececillos blancos cocidos, yema de huevo cruda, nori y salsa de soja, listo en minutos.

Ingredientes · para 2 porciones

• 150 g de arroz
• 120 g de shirasu (pececillos blancos cocidos, o boquerones pequeños)
• 2 huevos muy frescos
• 1 lámina de nori
• 2 cda. de salsa de soja
• 1 cebolleta
• 1 cdta. de semillas de sésamo
• 1 trozo de jengibre (2 cm)

Preparación

1. Lavar el arroz en agua fría hasta que salga casi transparente y cocerlo tapado con 330 ml de agua durante 12 min., luego dejarlo reposar 10 min.
2. Mientras tanto, cortar la lámina de nori en tiras finas con tijeras, dividir la cebolleta en aros y rallar fino el jengibre.
3. Escurrir brevemente el shirasu en un colador y secarlo con cuidado con papel de cocina para que el cuenco de arroz no quede aguado.
4. Separar con cuidado la yema de cada huevo y reservarlas en un cuenco pequeño: aquí no se usa la clara.
5. Repartir el arroz caliente en dos cuencos, cubrir con tiras de nori y amontonar el shirasu con suavidad encima.
6. Hacer un hueco en el centro de cada cuenco, deslizar dentro una yema, rociar con salsa de soja, espolvorear con jengibre, cebolleta y sésamo, y mezclar todo brevemente antes de comer.