Cocina Japonesa · Desayuno y huevos

Sake Chazuke

Arroz con salmón a la parrilla, nori y wasabi, servido en la mesa con té verde caliente vertido por encima.

Ingredientes · para 2 porciones

• 150 g de arroz
• 200 g de filete de salmón
• 1 cdta. de sal marina gruesa
• 500 ml de té verde (sencha)
• 1 cdta. de wasabi
• 1 hoja de nori
• 1 cda. de salsa de soja
• 1 cdta. de semillas de sésamo tostadas
• 2 cebolletas

Preparación

1. Lavar el arroz y cocerlo con 330 ml de agua tapado 12 min., luego dejarlo reposar 10 min.; frotar el filete de salmón por todos lados con la sal marina gruesa y dejar reposar 15 min.
2. Precalentar el grill del horno a 230 °C y asar el salmón con la piel hacia abajo 8-10 min. hasta que la superficie esté dorada y la carne se separe en lascas.
3. Dejar enfriar ligeramente el salmón, quitar la piel y las espinas y desmenuzar la carne en lascas gruesas.
4. Cortar el nori en tiras estrechas, dividir las cebolletas en aros finos y verter agua a 80 °C sobre el té verde, dejando infusionar 1 min.
5. Repartir el arroz caliente en dos boles hondos, distribuir las lascas de salmón encima y cubrir con tiras de nori, semillas de sésamo, cebolletas y un toque de wasabi cada uno.
6. Rociar con la salsa de soja, verter el té caliente en la mesa hasta casi cubrir el borde del arroz y comer enseguida con cuchara mientras el té aún humea.