Cocina Japonesa · Desayuno y huevos

Nishoku Soboro Don

Bol de arroz bicolor, mitad pollo picado dulce y salado, mitad huevo revuelto desmenuzado: el clásico del bento.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de arroz
• 400 g de pollo picado
• 4 huevos
• 4 cda. de salsa de soja
• 3 cda. de mirin
• 2 cda. de sake
• 2 cda. de azúcar
• 1 cda. de jengibre rallado
• 100 g de tirabeques
• 1 cda. de aceite de sésamo
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Lavar el arroz, cocerlo tapado con 660 ml de agua durante 12 min. y dejarlo reposar 10 min.; limpiar los tirabeques y blanquearlos 2 min. en agua con sal, enfriarlos en agua fría y cortarlos por la mitad al sesgo.
2. Mezclar el pollo picado con 3 cda. de salsa de soja, 2 cda. de mirin, el sake, 1 cda. de azúcar y el jengibre rallado en una cazuela fría, removiendo con cuatro palillos para que no se formen grumos.
3. Poner la cazuela a fuego medio y cocinar el picado removiendo constantemente 8–10 min. hasta que quede en migas finas y el líquido se haya evaporado casi por completo.
4. Batir los huevos con el azúcar restante, 1 cda. de mirin, 1 cdta. de salsa de soja y una pizca de sal.
5. Calentar el aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio, verter el huevo batido y remover sin parar con cuatro palillos 2–3 min. hasta obtener migas finas y secas.
6. Repartir el arroz caliente en cuatro cuencos, colocar el pollo y el huevo como dos mitades limpias una junto a la otra, poner los tirabeques en el centro y servir de inmediato.