Cocina Levantina · Ensaladas y mezze

Shanklish (mezze de queso)

Queso curado rebozado en zaatar, desmenuzado grueso y aliñado con tomate, cebolla roja y aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 200 g de shanklish (o feta curado en su lugar)
• 2 cda. de mezcla de especias zaatar
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla roja
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cdta. de copos de chile
• 1/2 limón
• 5 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Saca el queso de la nevera 20 min. antes de aliñarlo: a temperatura ambiente se desmenuza blando y libera todo su aroma.
2. Reboza las bolas de queso por todos lados en zaatar hasta que queden cubiertas de verde de manera uniforme, y luego desmenúzalas gruesamente con un tenedor.
3. Despepita los tomates y córtalos en dados finos; corta la cebolla roja en medias lunas finas.
4. Mezcla los aros de cebolla con el zumo del medio limón y una pizca de sal y déjalos reposar 5 min., así pierden el picor.
5. Mezcla suavemente el queso, los tomates, la cebolla y el perejil picado, y sazona con aceite de oliva, copos de chile y pimienta.
6. Sirve en un plato llano, espolvorea con un poco de zaatar y preséntalo como parte de una mesa de mezze con pan de pita caliente.