Cocina Mexicana · Ensaladas y mezze

Ensalada de Nopales

Tiras de nopal cocidas, aliñadas en frío con tomate, lima y orégano, coronadas con queso desmoronado.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de nopales (frescos o de bote)
• 1/2 cebolla blanca
• 2 tomates
• 1 cebolla morada
• 1 chile serrano
• 1/2 manojo de cilantro
• 2 limas
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de orégano
• 100 g de queso fresco (o feta)
• Sal, pimienta

Preparación

1. Si usas nopales frescos, quítales las espinas y el borde con un cuchillo (los de bote solo hay que enjuagarlos) y córtalos en tiras de 1 cm de ancho.
2. Cuece las tiras con la media cebolla blanca en agua con sal 10-12 min., hasta que pasen de verde claro a verde oliva.
3. Escurre y enjuaga bien bajo agua fría hasta que desaparezca la baba; deja escurrir bien.
4. Corta los tomates en dados, la cebolla morada en medias rodajas finas, el chile serrano en aros finos y pica el cilantro en trozos gruesos.
5. Mezcla todo, sazona con jugo de lima, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta, y deja reposar en frío 20 min.
6. Antes de servir, desmorona el queso por encima en trozos gruesos: la ensalada acompaña bien carnes a la parrilla o se sirve sobre tortillas.