Cocina India · Ensaladas y mezze

Sev Puri

Obleas crujientes de puri cubiertas con dados de patata, dos chutneys, cebolla roja y abundante sev.

Ingredientes · para 4 porciones

• 24 papdi (obleas crujientes)
• 3 patatas
• 1 cebolla roja
• 2 tomates
• 4 cda. de chutney de tamarindo
• 3 cda. de chutney de menta y cilantro
• 120 g de sev (fideos de garbanzo)
• 2 cdta. de chaat masala
• 1 lima
• 1/2 manojo de cilantro
• Sal

Preparación

1. Cocer las patatas con piel 20 min. hasta que estén blandas, refrescarlas, pelarlas y cortarlas en dados de 1 cm; salar ligeramente y dejar enfriar.
2. Picar la cebolla roja muy fina, quitar las semillas a los tomates y picarlos también finos, y picar el cilantro: todo debe tener el mismo tamaño pequeño.
3. Colocar las papdi juntas sobre una fuente grande y plana; se cubren solo justo antes de servir, o se ablandan.
4. Poner en cada oblea una cucharadita de dados de patata y un pequeño toque de chutney de tamarindo y de menta y cilantro.
5. Esparcir por encima la cebolla y el tomate picados, espolvorear con chaat masala y rociar con el zumo de la lima.
6. Terminar cubriendo generosamente con sev y cilantro, y servir en pocos minutos, mientras las obleas aún crujen.