Cocina turca · Sopas y guisos

Sopa de Pollo con Fideos

Caldo ligero de pollo con finos fideos y carne de pollo tierna, servido con limón y perejil.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1,5 l de agua
• 100 g de fideos finos
• 30 g de mantequilla
• 1 limón
• 1/2 manojo de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la cebolla por la mitad, trocear la zanahoria y el apio en trozos grandes y poner todo junto con la pechuga de pollo y el agua en frío.
2. Llevar a ebullición, retirar la espuma y cocer a fuego suave 20 min., hasta que la carne esté hecha y tierna.
3. Retirar la pechuga y deshilacharla con dos tenedores; colar el caldo y descartar las verduras.
4. Derretir la mantequilla en la olla, tostar en ella los fideos a fuego medio 2 min. hasta dorarlos ligeramente – esto le da a la sopa un fondo tostado.
5. Añadir el caldo caliente y cocer los fideos sin tapar 6–8 min., hasta que estén tiernos; añadir el pollo deshilachado y salpimentar.
6. Picar el perejil fino, espolvorearlo sobre los platos y servir la sopa con gajos de limón para exprimir.