Cocina turca · Sopas y guisos

Cazuela de pollo con verduras (Güveç)

Pollo con patata, zanahoria y guisantes horneado en cazuela de barro, en un caldo de tomate especiado con ajo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de piezas de pollo
• 3 patatas
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes alargados
• 150 g de guisantes
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 cda. de concentrado de tomate
• 4 cda. de aceite de oliva
• 300 ml de caldo
• Sal, pimienta

Preparación

1. Trocear el pollo en piezas grandes, secarlo con papel de cocina y salpimentarlo; precalentar el horno a 190 °C y preparar la cazuela de barro con tapa.
2. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos de 3 cm, los pimientos alargados en aros anchos, la cebolla en medias lunas, el ajo picado grueso y los tomates en dados.
3. Calentar bien el aceite de oliva en una sartén y dorar el pollo por tandas 5–6 min. por todos los lados para que tome color; pasarlo a la cazuela de barro.
4. En la grasa que quede, rehogar la cebolla y el ajo 3 min., añadir el concentrado de tomate y sofreír 1 min. hasta que huela intenso; agregar los tomates y el caldo y llevar a hervor una vez.
5. Colocar en capas en la cazuela las patatas, las zanahorias, los pimientos y los guisantes, verter encima el caldo de tomate caliente, tapar y hornear 50 min.
6. Retirar la tapa, gratinar destapado 10 min. más, hasta que la superficie tome color y la salsa espese ligeramente, y servir directamente en la cazuela con arroz o pan.