Cocina alemana · Postres y dulces

Flan de Chocolate

Flan de chocolate oscuro y cremoso hecho con chocolate negro y cacao, coronado con una capa de nata montada.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 ml de leche entera
• 100 g de chocolate negro
• 2 cda. de cacao en polvo
• 70 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 200 ml de nata
• 1 cda. de azúcar glas

Preparación

1. Picar finamente el chocolate negro y mezclar la maicena con 100 ml de la leche fría y el cacao en polvo hasta que quede sin grumos.
2. Llevar a ebullición lenta la leche restante con el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal en una olla.
3. Verter la mezcla de maicena removiendo con fuerza y cocer todo a borbotones 1 min, hasta que la mezcla espese notablemente.
4. Retirar la olla del fuego, incorporar el chocolate picado y remover hasta que el flan quede brillante y liso.
5. Repartir el flan en cuatro moldes, cubrir la superficie directamente con film y enfriar al menos 2 h, hasta que esté firme.
6. Montar la nata con el azúcar glas hasta que esté firme, colocarla como capa sobre el flan frío y servir de inmediato.