Cocina alemana · Pescado y mariscos

Schillerlocken sobre Pan de Campo

Schillerlocken ahumadas sobre pan negro con crema de rábano picante recién rallado y cebollino.

Ingredientes · para 2 porciones

• 200 g de schillerlocken (pescado ahumado)
• 4 rebanadas de pan negro
• 150 g de nata
• 80 g de rábano picante fresco
• 1/2 manojo de cebollino
• 1/2 limón
• 40 g de mantequilla
• 1 cdta. de azúcar
• Sal, pimienta

Preparación

1. Montar la nata hasta que esté firme y mantenerla en frío, para que no se baje al incorporar el rábano picante.
2. Pelar el rábano picante y rallarlo directamente sobre la nata montada, sazonar con azúcar, 1 cdta. de jugo de limón, sal y pimienta.
3. Dejar reposar la crema de rábano picante en frío 10 min para que el picor se reparta uniformemente.
4. Cortar las schillerlocken en trozos de unos 5 cm y cortar el cebollino en aros finos.
5. Untar las rebanadas de pan finamente con mantequilla, colocar sobre cada una una cucharada generosa de crema de rábano picante y alisar.
6. Colocar encima las schillerlocken, espolvorear con cebollino y servir de inmediato con gajos de limón, mientras el pan aún esté crujiente.