Cocina alemana · Pescado y mariscos

Pan de Camarones con Pepino

Pan de campo untado con crema de eneldo, cubierto con rodajas de pepino y coronado generosamente con camarones del mar del Norte.

Ingredientes · para 2 porciones

• 200 g de camarones del mar del Norte
• 4 rebanadas de pan de campo
• 1 pepino
• 150 g de crème fraîche
• 1/2 manojo de eneldo
• 1/2 limón ecológico
• 1 cebolla roja pequeña
• 40 g de mantequilla
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y cortarlo en tiras finas con un pelador o en láminas finas con el cuchillo, luego salar ligeramente y dejar escurrir 5 min.
2. Picar el eneldo finamente, lavar el limón con agua caliente, rallar la cáscara y exprimir el jugo; cortar la cebolla roja en aros muy finos.
3. Mezclar la crème fraîche con dos tercios del eneldo, la ralladura de limón, 1 cdta. de jugo de limón, sal y pimienta hasta que quede lisa.
4. Untar las rebanadas de pan finamente con mantequilla y repartir encima la crema de eneldo, para que el pepino no las humedezca después.
5. Colocar las rodajas de pepino como tejas superpuestas y amontonar los camarones sueltos encima, sin presionarlos.
6. Espolvorear con los aros de cebolla, el eneldo restante y algo de pimienta, y servir de inmediato con el resto de los gajos de limón.