Cocina italiana · Desayuno y huevos

Schiacciata alla Fiorentina

Tarta plana de carnaval florentina con zumo y ralladura de naranja, cubierta con abundante azúcar glas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de harina
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 ml de zumo de naranja
• 2 naranjas (zumo y ralladura)
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal
• 4 cdas. de azúcar glas
• 1 cda. de chocolate negro (rallado)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja o un molde plano de 30 × 20 cm con papel de horno.
2. Bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal 5 min. hasta que la masa quede clara y espesa.
3. Incorpora el aceite de oliva, el zumo de naranja y la ralladura de ambas naranjas; la masa quedará bastante líquida, eso es correcto.
4. Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla y remueve con varillas solo brevemente hasta obtener una masa lisa.
5. Vierte la masa en el molde hasta unos 3 cm de altura y hornea 25–30 min., hasta que la superficie esté uniformemente dorada y un palillo salga seco.
6. Deja enfriar la tarta por completo, espolvorea generosamente con azúcar glas, esparce el chocolate rallado y sirve cortada en rectángulos.