Cocina italiana · Desayuno y huevos

Pane e Pomodoro

Pan de campo tostado, frotado con ajo y cubierto con tomate recién rallado, aceite de oliva y sal.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 rebanadas de pan blanco rústico
• 4 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 4 cdas. de buen aceite de oliva
• 1 cdta. de sal marina gruesa
• 1 manojo de albahaca
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lava los tomates, córtalos por la mitad transversalmente y rállalos por el lado grueso de un rallador hasta la piel, de modo que solo quede la piel plana en la mano.
2. Escurre la pulpa de tomate rallada en un colador 5 min., para que el pan no se empape después.
3. Tuesta las rebanadas de pan en una plancha o bajo el grill del horno 2 min. por lado, hasta que queden marcas oscuras.
4. Frota las rebanadas aún calientes con el diente de ajo cortado, con firmeza; la corteza rugosa desgasta el ajo por sí sola.
5. Reparte generosamente la pulpa de tomate sobre el pan, rocía con aceite de oliva y sazona con sal marina gruesa y pimienta.
6. Cubre con hojas de albahaca fresca y sirve enseguida, mientras el pan aún esté tibio y crujiente.