Cocina francesa · Pescado y mariscos

Saumon en Papillote

Salmón en papel de horno con juliana de verduras, vino blanco y eneldo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 lomos de salmón
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1 limón
• 100 ml de vino blanco
• 40 g de mantequilla
• 1 manojo de eneldo
• sal
• pimienta

Preparación

1. Cortar las verduras en tiras finas (juliana).
2. Extender cuatro hojas grandes de papel de horno y formar un lecho de verduras en cada una.
3. Colocar encima el lomo de salmón, salpimentar y cubrir con rodajas de limón, copos de mantequilla y eneldo.
4. Regar cada uno con 2 cucharadas de vino blanco y cerrar el papel formando un paquete hermético.
5. Cocer a 200 °C durante 15 minutos y abrir los paquetes solo en la mesa.