Cocina Levantina · Pescado y mariscos

Sardin bil Furn

Sardinas bien apretadas en la bandeja, horneadas con rodajas de limón, mucho ajo, perejil y aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de sardinas
• 8 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil liso
• 3 limones
• 7 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de copos de chile
• 2 cebollas
• Sal, pimienta

Preparación

1. Limpiar las sardinas, escamarlas, enjuagarlas con agua fría, secarlas muy bien con papel de cocina y salarlas por dentro y por fuera; dejar reposar 15 min.
2. Picar el ajo fino, cortar el perejil fino, cortar dos limones en rodajas finas y laminar las cebollas en aros.
3. Untar una bandeja de horno con 2 cda. de aceite de oliva, repartir los aros de cebolla y colocar las sardinas bien juntas encima.
4. Repartir el ajo, el perejil y los copos de chile sobre el pescado, intercalar las rodajas de limón y rociar todo con el aceite de oliva restante.
5. Hornear en el horno precalentado a 220 °C durante 14–16 min., hasta que la piel se ampolle y las aletas dorsales se desprendan con facilidad.
6. Rociar con el zumo del tercer limón, moler pimienta por encima y servir caliente directamente de la bandeja con pan de pita.