Cocina turca · Postres y dulces

Samsa Tatlısı

Triangulitos de masa yufka rellenos de nueces molidas, horneados en mantequilla y empapados en almíbar de azúcar.

Ingredientes · para 8 porciones

• 6 láminas de masa yufka
• 250 g de nueces
• 200 g de mantequilla
• 450 g de azúcar
• 500 ml de agua
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 cdta. de canela

Preparación

1. Cocer el azúcar, el agua y el zumo de limón 12 min. hasta obtener un almíbar claro y dejar enfriar por completo; precalentar el horno a 180 °C.
2. Moler las nueces medianamente finas, mezclarlas con la canela y derretir la mantequilla; extender las láminas de yufka justo antes de rellenarlas para que no se sequen.
3. Cortar cada lámina de yufka en tiras de unos 8 cm de ancho, pincelarlas ligeramente con mantequilla y poner 1 cda. de la mezcla de nueces en el extremo superior de cada tira.
4. Doblar la tira alternando de izquierda a derecha sobre el relleno hasta formar un triángulo compacto, y sellar la unión con un poco de mantequilla.
5. Colocar los paquetitos con la unión hacia abajo en una fuente enmantequillada, bañarlos generosamente con el resto de la mantequilla y hornear 30–35 min. hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados.
6. Verter el almíbar frío de inmediato sobre la repostería caliente, dejar reposar 2 h. y servir tibio o frío.