Cocina turca · Postres y dulces

Şam Tatlısı

Suave bizcocho de sémola y yogur horneado en bandeja, cortado en rombos y espolvoreado con coco y nueces.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de sémola
• 200 g de harina
• 200 g de yogur
• 150 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 500 g de azúcar
• 600 ml de agua
• 1 cda. de zumo de limón
• 50 g de coco rallado
• 80 g de nueces

Preparación

1. Cocer el azúcar, el agua y el zumo de limón 12 min. sin tapar hasta obtener un almíbar y dejar enfriar por completo; precalentar el horno a 180 °C y enmantequillar una bandeja.
2. Mezclar la mantequilla derretida con el yogur y los huevos hasta que quede liso, luego incorporar la sémola, la harina y la levadura en polvo hasta obtener una masa espesa y homogénea.
3. Dejar reposar la masa 15 min. para que la sémola se hinche, y extenderla después sobre la bandeja con un grosor de un dedo.
4. Hornear 30–35 min. hasta que la superficie esté dorada de manera uniforme y un palillo salga limpio.
5. Cortar el bizcocho caliente enseguida en rombos y verter el almíbar frío despacio y de manera uniforme por encima, hasta que quede completamente absorbido, lo que tarda unos 20 min.
6. Picar las nueces, mezclarlas con el coco rallado, espolvorearlas sobre los rombos y servir el pastel solo tras 2 h. de reposo.