Cocina turca · Postres y dulces

Burma Kadayıf

Fideos de masa kadayıf rellenos de nueces, enrollados, horneados y bañados en caliente con almíbar.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de fideos de masa kadayıf
• 300 g de nueces
• 200 g de mantequilla clarificada
• 500 g de azúcar
• 500 ml de agua
• 1 cda. de zumo de limón
• 2 cda. de pistachos

Preparación

1. Cocer el azúcar, el agua y el zumo de limón 12 min. hasta obtener un almíbar y mantenerlo caliente; picar las nueces medianamente gruesas y derretir la mantequilla clarificada.
2. Deshacer con los dedos los fideos de kadayıf en un bol grande hasta que no queden grumos, y dividirlos en unas 10 porciones iguales.
3. Extender una porción de fideos formando una banda del ancho de una mano, rociarla con mantequilla clarificada y repartir una línea de nueces a lo largo del borde inferior.
4. Colocar un rodillo fino sobre la línea de nueces, enrollar los fideos firmemente alrededor, juntar el rollo desde ambos extremos hacia el centro (burma = retorcido) y retirar el rodillo con cuidado.
5. Colocar todos los rollos apretados en una fuente enmantequillada, bañarlos con el resto de la mantequilla clarificada y hornear a 180 °C 35–40 min. hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
6. Verter el almíbar caliente de inmediato sobre la repostería caliente, dejar reposar 1 h. y servir espolvoreado con pistachos picados.