Cocina turca · Postres y dulces

Baklava

Crujiente hojaldre de masa filo con pistachos y almíbar.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de masa filo
• 300 g de pistachos
• 250 g de mantequilla
• 300 g de azúcar
• Limón

Preparación

1. Picar finamente los pistachos; derretir la mantequilla y mantenerla tibia; precalentar el horno a 170 °C.
2. Cocer el azúcar con 300 ml de agua y un chorrito de limón durante 10 min en un almíbar claro y dejarlo enfriar por completo.
3. Engrasar una fuente y colocar la mitad de las láminas de filo una a una pintando cada una finamente con mantequilla.
4. Repartir uniformemente los pistachos y cubrir con las láminas restantes pintadas; engrasar generosamente la última capa.
5. Precortar en rombos o cuadrados con un cuchillo bien afilado.
6. Hornear unos 45 min hasta que esté dorado oscuro y crujiente.
7. Verter enseguida el almíbar FRÍO uniformemente sobre el dulce CALIENTE – debe chisporrotear – y dejar absorber al menos 2 h.