Cocina griega · Postres y dulces

Galaktoboureko

Crema de sémola en crujiente masa filo, bañada en almíbar cítrico.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de masa filo
• 1 l de leche
• Sémola
• Huevos, vainilla
• Almíbar de limón

Preparación

1. Cocer la leche con sémola y azúcar removiendo hasta una crema espesa; dejar entibiar e incorporar huevos y vainilla.
2. Derretir la mantequilla; engrasar una fuente y colocar la mitad de las láminas de filo una a una enmantequilladas.
3. Repartir encima la crema de sémola y cubrir con las láminas restantes enmantequilladas; precortar.
4. Hornear a 170 °C unos 40 min hasta dorar.
5. Mientras tanto, cocer el almíbar de limón y dejarlo enfriar.
6. Verter enseguida el almíbar frío sobre el dulce CALIENTE y dejar absorber al menos 1 h. Servir en trozos.