Cocina turca · Postres y dulces

Kazandibi

Pudín de leche con base caramelizada – se sirve enrollado.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 l de leche
• 150 g de azúcar
• 80 g de harina de arroz
• Maicena
• Vainilla, canela

Preparación

1. Cocer la leche con azúcar, harina de arroz y maicena removiendo constantemente hasta obtener un pudín espeso; añadir la vainilla.
2. Espolvorear generosamente de azúcar una fuente baja.
3. Verter el pudín y mover la fuente sobre el fuego a temperatura media, hasta que el fondo se caramelice oscuro (el « kazan dibi », el fondo quemado).
4. Dejar enfriar por completo y refrigerar al menos 2 h.
5. Cortar en tiras anchas con una espátula y enrollarlas.
6. Servir espolvoreado de canela.