Cocina India · Ensaladas y mezze

Samosa Chaat

Samosas rotas cubiertas de un curry especiado de garbanzos, yogur frío y dos chutneys.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 samosas (rellenas de patata, listas o congeladas)
• 500 g de garbanzos (cocidos, escurridos de bote)
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 cdta. de chana masala (o garam masala)
• 1 cdta. de semillas de comino
• 300 g de yogur
• 4 cda. de chutney de tamarindo
• 3 cda. de chutney de menta y cilantro
• 2 cdta. de chaat masala
• 1/2 manojo de cilantro
• 3 cda. de aceite

Preparación

1. Hornear o freír las samosas según las instrucciones del envase hasta que estén doradas y crujientes, y mantenerlas calientes hasta el momento de servir.
2. Picar finamente la cebolla, cortar los tomates en dados y picar el cilantro.
3. Calentar el aceite en una olla, tostar las semillas de comino 30 seg. hasta que chisporroteen, y freír la cebolla 5 min. hasta que esté dorada.
4. Añadir los tomates y el chana masala y cocer 6-7 min. hasta obtener una masa espesa; incorporar los garbanzos con 200 ml de agua y cocer 10 min., aplastando algunos garbanzos contra el borde de la olla para que el curry ligue.
5. Batir el yogur con una pizca de sal y 2 cda. de agua hasta que quede suave y fluido.
6. Colocar las samosas calientes en platos hondos, romperlas toscamente con el dorso de una cuchara, cubrirlas con el curry de garbanzos, añadir el yogur y ambos chutneys por encima, y servir de inmediato espolvoreadas con chaat masala y cilantro.