Cocina India · Ensaladas y mezze

Chana Chaat

Ensalada fría de garbanzos con cebolla roja, tomate, pepino, chaat masala y mucho zumo de lima.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de garbanzos (cocidos, escurridos de bote)
• 1 cebolla roja
• 2 tomates
• 1 pepino
• 2 chiles verdes
• 2 cdta. de chaat masala
• 1 cdta. de comino
• 2 limas
• 1/2 manojo de cilantro
• 1/2 manojo de menta
• sal

Preparación

1. Enjuagar los garbanzos, escurrirlos bien y secarlos con papel de cocina, para que la ensalada no quede aguada después.
2. Tostar el comino en una sartén sin aceite 1-2 min., hasta que huela a nuez, y machacarlo grueso en el mortero.
3. Cortar la cebolla, los tomates sin semillas y el pepino pelado y sin semillas en dados uniformes de unos 5 mm, y los chiles en aros finos.
4. Picar finos el cilantro y la menta y añadirlos con las verduras a los garbanzos.
5. Sazonar generosamente con el comino tostado, el chaat masala, el zumo de ambas limas y sal: la ensalada debe quedar claramente ácida.
6. Dejar reposar al menos 10 min., probar de nuevo antes de servir y presentar bien frío en cuencos.