Cocina Mexicana · Ensaladas y mezze

Ensalada de Aguacate y Jitomate

Gajos de aguacate y jitomate maduro con cebolla morada, cilantro y orégano, aderezados solo con limón y aceite.

Ingredientes · para 4 porciones

• 3 aguacates maduros
• 500 g de jitomates maduros
• 1 cebolla morada
• 2 limones
• 4 cdas. de buen aceite de oliva
• 1/2 manojo de cilantro
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 chile serrano
• 1 cdta. de sal de mar gruesa
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la cebolla morada en aros muy finos, mezclarla con el jugo de un limón y una pizca de sal, y dejar reposar 10 min., hasta que ablande y tome un tono rosa pálido.
2. Cortar los jitomates en gajos de aproximadamente 1 cm, retirando toscamente las semillas, y salarlos ligeramente.
3. Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso, sacar la pulpa con una cuchara y cortarla en gajos parejos.
4. Cortar el chile serrano en aros finos y desmenuzar el orégano entre los dedos sobre los demás ingredientes, para liberar su aroma.
5. Acomodar el jitomate y el aguacate alternados en un plato extendido, repartir la cebolla marinada con su jugo de limón y rociar con el aceite de oliva.
6. Espolvorear con los aros de chile, hojas de cilantro, sal de mar gruesa y pimienta, decorar con los gajos de limón restantes y servir de inmediato.