Cocina alemana · Platos de verduras

Patatas cocidas con mantequilla de perejil

Patatas harinosas cocidas, secadas al vapor y salteadas con mantequilla derretida y abundante perejil fresco.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de patatas
• 70 g de mantequilla
• 1 manojo de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 cdta. de zumo de limón
• 1 cdta. de sal marina gruesa
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos iguales para que se cuezan al mismo tiempo, y enjuagarlas brevemente en agua fría.
2. Ponerlas en una olla con agua fría con sal, llevar a ebullición y cocer a fuego medio 18-20 min. hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia.
3. Picar el perejil fino y rallar el ajo muy fino.
4. Escurrir las patatas, devolverlas a la olla caliente y dejarlas secar 1-2 min. sin tapa fuera del fuego, hasta que la superficie quede seca y harinosa.
5. Derretir la mantequilla en un cazo pequeño, dejar infusionar el ajo 30 seg. e incorporar el perejil con el zumo de limón.
6. Verter la mantequilla de perejil sobre las patatas, mezclar con cuidado, espolvorear con sal marina gruesa y pimienta y servir de inmediato.