Cocina alemana · Platos de verduras

Papas con Piel con Aceite de Lino y Requesón

Clásico de Lusacia: papas hervidas con piel calientes, requesón de hierbas y un buen chorro de aceite de lino con sabor a nuez.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de papas de carne firme
• 500 g de requesón bajo en grasa
• 4 cdas. de aceite de lino
• 100 ml de leche
• 1 manojo de cebollino
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cebolla
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cepillar bien las papas y cocerlas con piel en agua con sal; tras el hervor, cocerlas 20-25 min. hasta que se puedan pinchar con facilidad.
2. Cortar el cebollino en aros finos, picar finamente el perejil y cortar la cebolla en dados muy pequeños.
3. Batir el requesón con la leche en un bol hasta que esté cremoso y untable.
4. Incorporar las hierbas y los dados de cebolla y sazonar el requesón generosamente con sal y pimienta.
5. Escurrir las papas, dejarlas soltar vapor un momento y ponerlas calientes en un bol; cada uno las pela en la mesa.
6. Servir el requesón al lado, rociar el aceite de lino por encima en un hueco y servir de inmediato mientras las papas humean.