Cocina alemana · Platos de verduras

Gratinado de Papas con Verduras

Capas de papa y zanahoria en salsa de nata, horneadas hasta dorar con una costra de queso.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 kg de papas de carne firme
• 400 g de zanahorias
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de nata
• 200 ml de caldo de verduras
• 150 g de queso rallado
• 30 g de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 °C con calor arriba y abajo y untar una fuente de horno con la mitad de la mantequilla.
2. Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas con la mandolina en láminas de 3 mm, cortar el puerro en aros finos y lavarlo bien.
3. Mezclar la nata y el caldo de verduras con el ajo finamente rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
4. Alternar capas de papa, zanahoria y puerro en la fuente, salando ligeramente cada capa, y verter la mezcla de nata hasta cubrir casi todo.
5. Repartir copos de mantequilla encima, tapar con papel de aluminio y hornear 40 min., luego retirar el papel, espolvorear el queso y gratinar otros 20-25 min. hasta dorar.
6. Dejar reposar el gratinado 10 min. para que asiente, y servir directamente porcionado desde la fuente.