Cocina Mexicana · Ensaladas y mezze

Salsa Xnipec

Salsa yucateca fogosa de habanero, cebolla morada y jugo de naranja agria, preparada en crudo y reposada solo un momento.

Ingredientes · para 6 porciones

• 2 chiles habaneros
• 2 cebollas moradas
• 3 jitomates
• 150 ml de jugo de naranja agria (o 100 ml de jugo de naranja y 50 ml de jugo de limón)
• 1/2 manojo de cilantro
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 cdta. de sal
• 1 cda. de aceite de oliva

Preparación

1. Con guantes, partir los chiles habaneros a la mitad, quitarles las semillas y las venas blancas, y cortar la pulpa en cubos muy finos.
2. Cortar las cebollas moradas en tiras finas, mezclarlas con 1 cdta. de sal y dejarlas reposar 5 min. para que suavicen y suelten jugo.
3. Partir los jitomates a la mitad, quitarles las semillas y cortarlos en cubos pequeños para que la salsa no quede aguada.
4. Desmoronar el orégano entre los dedos y agregarlo junto con el jugo de naranja agria y el aceite de oliva sobre la cebolla.
5. Incorporar los cubos de chile y jitomate, y dejar reposar la salsa 10 min. a temperatura ambiente, hasta que la cebolla tome un tono rosado suave.
6. Espolvorear con cilantro picado grueso, ajustar de sal y servir con tacos estilo cochinita, pescado asado o simplemente con tortillas calientes.