Cocina española · Ensaladas y mezze

Salpicón de Marisco

Ensalada fría de marisco con pimiento, cebolla y vinagreta: verano junto al mar.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de gambas
• 300 g de calamar
• 200 g de carne de mejillón
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Cocer el marisco por separado en agua con sal poco tiempo y refrescarlo enseguida.
2. Cortar las verduras en dados muy finos.
3. Trocear el marisco en bocados y mezclarlo con las verduras.
4. Batir una vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil e incorporarla.
5. Refrigerar al menos 2 horas.