Cocina española · Ensaladas y mezze

Esqueixada

Ensalada catalana de bacalao crudo desalado con tomate, cebolla y aceitunas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de bacalao desalado
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento verde
• 100 g de aceitunas negras
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal

Preparación

1. Desmigar el bacalao con los dedos en hebras finas (no cortarlo).
2. Cortar el tomate, la cebolla y el pimiento en dados finos.
3. Mezclarlo todo con las aceitunas.
4. Aliñar con el aceite y el vinagre y dejar reposar 1 hora en frío.