Cocina italiana · Ensaladas y mezze

Panzanella

Ensalada toscana de pan con tomate, pepino y albahaca.

Ingredientes · para 4 porciones

• Ciabatta del día anterior
• 4 tomates maduros
• 1 pepino
• Cebolla morada
• Albahaca, vinagre, aceite

Preparación

1. Desmenuzar la ciabatta del día anterior en trozos gruesos y humedecerla ligeramente con agua (sin remojarla).
2. Cortar los tomates en trozos, el pepino en rodajas y la cebolla morada en anillos finos.
3. Mezclarlo todo con albahaca, vinagre, abundante aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Dejar reposar al menos 30 min, para que el pan absorba los jugos.
5. Rectificar el sazonamiento y servir a temperatura ambiente.