Cocina Levantina · Ensaladas y mezze

Salatet Khiyar bi Naanaa

Rodajas crujientes de pepino con menta fresca, limón y aceite de oliva, una ensalada de verano muy sencilla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 3 pepinos de ensalada
• 1 manojo de menta
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 4 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla roja pequeña
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo y en medias lunas de 5 mm; cortar la cebolla roja en aros finos.
2. Mezclar las rodajas de pepino con 1 cdta. de sal y dejar reposar 10 min. en un colador, para que suelten agua y queden crujientes.
3. Deshojar la menta y cortarla gruesa justo antes de aliñar: la menta picada pierde aroma rápido.
4. Rallar finamente el ajo y batirlo con el zumo del limón, el aceite de oliva y la pimienta hasta formar un aliño.
5. Mezclar en un bol el pepino escurrido con los aros de cebolla y la menta, sin apretar, y verter el aliño por encima.
6. Remover una vez con cuidado, ajustar de sal y servir enseguida bien frío con carne a la parrilla o como parte de una mesa de mezze.