Cocina italiana · Postres y dulces

Salame di Cioccolato (Rollo de Chocolate)

Rollo frío de chocolate, mantequilla y trozos de galleta que, cortado en rodajas, parece un salami.

Ingredientes · para 8 porciones

• 200 g de chocolate negro
• 150 g de mantequilla
• 100 g de azúcar glas
• 2 yemas de huevo
• 250 g de galletas María
• 3 cda. de cacao en polvo
• 2 cda. de ron oscuro
• 1 pizca de sal
• 80 g de nueces
• 3 cda. de azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Romper las galletas en una bolsa con el rodillo en trozos gruesos e irregulares a propósito, para que la superficie de corte quede moteada; trocear gruesas las nueces.
2. Picar el chocolate y derretirlo con la mantequilla al baño maría a fuego suave, luego dejar templar hasta que quede tibio al tacto.
3. Batir las yemas con 100 g de azúcar glas, el cacao en polvo y una pizca de sal durante 2 min. hasta que quede cremoso, e incorporar rápidamente la mantequilla de chocolate tibia.
4. Añadir los trozos de galleta, las nueces y el ron y mezclar hasta que todos los trozos queden cubiertos de manera uniforme.
5. Formar la masa sobre papel de horno en un rollo firme de unos 6 cm de diámetro, envolverlo bien apretado, retorcer los extremos y refrigerar al menos 4 h.
6. Desenvolver el rollo firme, espolvorearlo por todos lados con azúcar glas y cortarlo con un cuchillo afilado en rodajas de 1 cm.