Cocina italiana · Postres y dulces

Mostaccioli Napolitanos

Galletas napolitanas de especias en forma de rombo con miel y cacao, totalmente bañadas en chocolate negro.

Ingredientes · para 8 porciones

• 400 g de harina
• 150 g de azúcar
• 100 g de miel
• 3 cdas. de cacao en polvo
• 1 cdta. de canela
• 1/2 cdta. de clavo molido
• 1 cdta. de levadura química
• 1 naranja ecológica (ralladura)
• 120 ml de zumo de naranja
• 1 pizca de sal
• 250 g de chocolate negro

Preparación

1. Mezclar bien en un bol la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la canela, el clavo molido, la levadura química y una pizca de sal, y rallar finamente la piel de naranja.
2. Calentar ligeramente la miel y el zumo de naranja, añadirlos a los ingredientes secos y amasar todo hasta obtener una masa firme y algo pegajosa; dejar reposar tapada 30 min.
3. Extender la masa sobre una superficie enharinada a 1 cm de grosor y cortarla con un cuchillo en rombos de unos 7 cm de lado.
4. Colocar los rombos separados sobre una bandeja con papel de horno y hornear a 180 °C con calor arriba y abajo 14-16 min.; deben quedar firmes por fuera pero aún blandos por dentro.
5. Dejar enfriar las galletas por completo sobre una rejilla y luego derretir el chocolate negro al baño maría a un máximo de 45 °C.
6. Sumergir cada rombo con un tenedor en el chocolate, bañarlo por completo, dejarlo escurrir y dejarlo endurecer sobre papel de horno 2 h.