Cocina francesa · Postres y dulces

Nonnettes de Dijon

Pequeños panes de especias blandos de Dijon con un corazón de mermelada de naranja y un fino glaseado.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de miel
• 100 ml de leche entera
• 250 g de harina
• 1 cdta. de levadura química
• 2 cdta. de canela
• 1 cdta. de clavo molido
• 1 cdta. de anís molido
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 1 naranja ecológica
• 150 g de mermelada de albaricoque
• 120 g de azúcar glas

Preparación

1. Calentar la miel con la leche entera en una olla pequeña a fuego suave 3 min. hasta que esté líquida, y dejar enfriar hasta que esté tibia.
2. Mezclar la harina, la levadura, la canela, el clavo, el anís, la sal y la ralladura fina de la naranja ecológica en un bol.
3. Añadir la miel tibia y el huevo y mezclar todo hasta obtener una masa espesa y brillante; dejar reposar 20 min.
4. Precalentar el horno a 170 °C con calor arriba y abajo y rellenar hasta la mitad los huecos de un molde de magdalenas con la masa.
5. Poner 1 cdta. de mermelada de albaricoque en el centro de cada hueco, cubrir con el resto de la masa y hornear 20–22 min. hasta que las nonnettes estén abombadas y un palillo salga seco.
6. Mezclar el azúcar glas con 2 cdas. de zumo de naranja hasta que esté liso, glasear finamente los bollitos aún tibios y dejar cuajar sobre una rejilla.