Cocina española · Postres y dulces

Casadielles Asturianas

Rollitos de masa asturianos con un relleno de nueces molidas, anís y azúcar, fritos hasta dorarse y azucarados.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de harina
• 100 ml de vino blanco
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 250 g de nueces
• 150 g de azúcar
• 3 cucharadas de licor de anís (o 1 cucharadita de anís molido + 2 cucharadas de agua)
• 40 g de mantequilla blanda
• 1 l de aceite para freír
• 100 g de azúcar para rebozar

Preparación

1. Mezclar harina y sal, añadir el vino blanco y el aceite de oliva, y amasar todo 5 min. hasta obtener una masa lisa y elástica; dejar reposar tapada 30 min.
2. Moler finamente las nueces y amasarlas con 150 g de azúcar, el licor de anís y la mantequilla blanda hasta obtener una pasta moldeable y ligeramente húmeda.
3. Estirar la masa hasta dejarla de 2 mm de grosor y cortarla en rectángulos de unos 10 × 8 cm.
4. Poner sobre cada rectángulo una tira gruesa como un dedo de relleno de nueces, doblar la masa por encima, presionar bien y sellar los bordes con un tenedor, para que no se salga nada al freír.
5. Calentar el aceite a 170 °C y freír las casadielles por tandas 3–4 min. sumergidas, dándoles una vuelta, hasta que estén doradas y con burbujas por todos lados.
6. Escurrir brevemente sobre papel de cocina, rebozarlas en azúcar aún calientes y servir templadas.