Cocina francesa · Ensaladas y mezze

Salade Landaise

Ensalada del suroeste francés con magret de pato, judías verdes y nueces.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 magrets de pato ahumados
• 200 g de judías verdes
• 1 lechuga
• 150 g de tomates cherry
• 80 g de nueces
• 3 cucharadas de aceite de nuez
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Blanquear las judías 8 minutos en agua con sal y refrescarlas.
2. Tostar las nueces en una sartén sin grasa.
3. Cortar el magret en lonchas finas.
4. Batir una vinagreta con los aceites, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.
5. Montar la ensalada con las judías, los tomates y el pato, y rematar con la vinagreta y las nueces.