Cocina francesa · Ensaladas y mezze

Salade de Lentilles

Ensalada templada de lentejas con chalotas y vinagreta de mostaza.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de lentejas de Le Puy
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 chalotas
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cocer las lentejas con la zanahoria, la cebolla y el laurel en agua 25 minutos hasta que queden al dente.
2. Retirar las verduras y el laurel y escurrir las lentejas.
3. Batir una vinagreta con el vinagre, la mostaza, el aceite, sal y pimienta.
4. Aliñar las lentejas todavía calientes: así absorben el aroma.
5. Incorporar las chalotas y el perejil picados finos y servir templado.