Cocina francesa · Ensaladas y mezze

Céleri Rémoulade

Apionabo finamente rallado en mayonesa a la mostaza: entrante de bistró de toda la vida.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 apionabo (aprox. 800 g)
• 200 g de mayonesa
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 limón
• 2 cucharadas de crème fraîche
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pelar el apionabo y rallarlo en tiras finas.
2. Mezclarlo enseguida con zumo de limón para que no se oscurezca.
3. Batir la mayonesa, la mostaza y la crème fraîche hasta obtener una salsa lisa.
4. Incorporar el apionabo y sazonar generosamente con sal y pimienta.
5. Dejar reposar en frío al menos 1 hora y servir con perejil.