Cocina francesa · Ensaladas y mezze

Ensalada de Pepino con Nata

Finas láminas de pepino desaguadas y aliñadas con crema agria, eneldo y limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 pepinos de ensalada
• 200 g de crema agria
• 1/2 manojo de eneldo
• 1 limón
• 1 chalota
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de mostaza semipicante
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar los pepinos, partirlos por la mitad a lo largo, retirar las semillas acuosas con una cucharilla y cortar las mitades en láminas finas de 2 mm con la mandolina.
2. Mezclar las láminas con 1 cdta. de sal en un colador y dejar escurrir 15 min., luego exprimirlas con cuidado con las manos.
3. Batir la crema agria con la mostaza, el jugo de medio limón, el azúcar y abundante pimienta hasta que quede lisa.
4. Cortar la chalota en aros muy finos y picar fino el eneldo, incorporar ambos a la crema.
5. Añadir con cuidado las láminas de pepino escurridas hasta que cada una quede cubierta de crema, y rectificar de sazón.
6. Enfriar la ensalada al menos 20 min. y servir bien fría con un poco de eneldo por encima.