Cocina Levantina · Masas, pasta y arroz

Ruz bi Karawiya

Arroz suave con comino entero, cebollas rehogadas en mantequilla y láminas de almendra tostadas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de arroz de grano largo
• 2 cebollas
• 1 cdta. de comino
• 60 g de almendras (peladas)
• 50 g de mantequilla
• 1 cda. de aceite de oliva
• 600 ml de caldo de verduras
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar el arroz varias veces hasta que el agua salga clara y dejar escurrir 10 min.; cortar las cebollas en dados finos y laminar las almendras a lo largo.
2. Derretir 20 g de mantequilla en una sartén y tostar las almendras 3 min. removiendo hasta que doren ligeramente, luego retirar.
3. Calentar el resto de la mantequilla y el aceite de oliva en una olla amplia y rehogar las cebollas 8 min. a fuego medio, hasta que estén blandas y doradas claras.
4. Añadir el comino y sofreír 1 min. hasta que huela intenso, luego incorporar el arroz escurrido y sofreír 1 min. más.
5. Verter el caldo caliente, salpimentar, llevar a ebullición una vez y dejar hincharse tapado a fuego muy bajo 15 min.
6. Dejar reposar 8 min., esponjar el arroz con un tenedor y servir espolvoreado con las almendras tostadas.