Cocina alemana · Carne y kebab

Rollitos de Res

Rollitos estofados con mostaza, pepinillo y salsa oscura.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 rollitos de res
• Mostaza
• Pepinillos encurtidos
• 2 cebollas
• Vino tinto
• Caldo

Preparación

1. Secar los rollitos a golpecitos, salar, pimienta y untarlos finamente de mostaza.
2. Cortar los pepinillos en cuartos a lo largo, picar las cebollas y repartirlo todo sobre los rollitos.
3. Enrollar apretado y fijar con palillos o hilo de cocina.
4. Dorar bien en aceite caliente por todos lados hasta buen color; sacar.
5. Desglasar el fondo con el vino tinto, añadir el caldo y volver a poner los rollitos en la olla.
6. Estofar tapado a fuego suave 1 h 30 - 2 h, hasta que la carne esté tiernísima.
7. Sacar los rollitos, ligar la salsa si hace falta con un poco de maicena, sazonar con sal y pimienta y verterla sobre los rollitos.