Cocina alemana · Carne y kebab

Escalope de Pollo

Escalope empanizado y dorado con limón – sin cerdo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 pechugas de pollo
• Pan rallado
• 2 huevos
• Harina
• Limón
• Manteca clarificada

Preparación

1. Aplanar las pechugas entre film (unos 1 cm), salar y pimienta.
2. Preparar tres platos: harina, huevos batidos, pan rallado.
3. Pasar los escalopes primero por harina, luego por el huevo y por último presionar bien en el pan rallado.
4. Calentar la manteca clarificada a fuego medio en una sartén grande hasta que esté bien caliente.
5. Dorar los escalopes 3-4 min por lado dándoles la vuelta una vez; escurrir sobre papel absorbente.
6. Servir con gajos de limón – combinan con ensalada de papas o patatas fritas.