Cocina francesa · Carne y kebab

Coq au Vin

Pollo estofado en vino tinto con champiñones y hierbas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 pollo (troceado)
• 500 ml de vino tinto
• 250 g de champiñones
• Cebollitas perla
• Ajo
• Tomillo

Preparación

1. Secar las piezas de pollo a golpecitos, salar, pimienta y dorarlas por todos lados en aceite caliente; sacarlas.
2. Rehogar brevemente las cebollitas y el ajo aplastado, desglasar con el vino tinto.
3. Volver a poner el pollo y el tomillo y estofar tapado a fuego suave 60-75 min.
4. Cortar los champiñones en cuartos, dorarlos bien y añadirlos al final.
5. Reducir ligeramente la salsa y sazonar con sal y pimienta.
6. Servir caliente – clásicamente con baguette o puré de papas.