Cocina turca · Carne y kebab

Karnıyarık

Berenjena rellena de carne molida de res, tomate y perejil.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 berenjenas
• 400 g de carne molida de res
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Ajo
• Perejil

Preparación

1. Lavar las berenjenas, pelarlas a rayas, dejarlas 10 min en agua con sal y luego secarlas muy bien a golpecitos.
2. Freírlas en aceite caliente a fuego medio por todos lados 6-8 min, hasta que estén doradas y blandas; escurrirlas sobre papel absorbente.
3. Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar los tomates en dados. En la misma sartén pochar la cebolla, añadir la carne molida y dorarla desmenuzándola.
4. Añadir ajo y tomates, salar, pimienta y estofar 4-5 min, hasta obtener un relleno jugoso pero no líquido; incorporar el perejil.
5. Abrir las berenjenas a lo largo, separar ligeramente la abertura y rellenarlas con la carne.
6. Colocarlas en una fuente de horno, añadir un poco de agua caliente y estofar a 190 °C unos 25 min, hasta que las berenjenas estén cremosas.
7. Dejar reposar 5 min y servir tibio o caliente.