Cocina turca · Carne y kebab

Adana Kebap

Brocheta de carne molida de cordero especiada con bulgur y pimiento asado.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de carne molida de cordero
• 1 cda. de pul biber
• 1 cdta. de zumaque
• Bulgur
• Pimiento alargado
• Cebolla, perejil

Preparación

1. Pelar la cebolla y rallarla finísima; picar el perejil. Poner la carne molida de cordero en un bol frío.
2. Añadir pul biber, zumaque, sal, cebolla y perejil y amasar enérgicamente 3-4 min, hasta que la masa esté lisa y ligeramente pegajosa.
3. Dejar reposar tapado en la nevera al menos 30 min – así la carne liga y se queda luego en la brocheta.
4. Cocer el bulgur según las instrucciones y mantenerlo caliente; limpiar los pimientos y cortarlos en cuartos.
5. Con las manos ligeramente mojadas formar tiras largas y planas alrededor de brochetas planas y apretar bien.
6. Asar en parrilla caliente o en sartén grill 4-5 min por lado, hasta que por fuera tengan marcas de asado y la carne siga jugosa.
7. Emplatar con bulgur y pimientos asados y servir enseguida.