Cocina francesa · Carne y kebab

Confit de Canard

Muslo de pato confitado, dorado y crujiente, con papas fritas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 muslos de pato (confitados)
• Papas
• Ajo
• Tomillo
• Ensalada

Preparación

1. Sacar los muslos confitados de la grasa y raspar el exceso (guardar la grasa).
2. Calentar una sartén sin más grasa a fuego medio y cocer los muslos por el lado de la piel 8-10 min hasta que estén crujientes; dar la vuelta una vez y calentar bien por dentro.
3. Pelar las papas, cortarlas en gajos y dorarlas 15-20 min en 2-3 cda. de grasa de pato a fuego medio; salar.
4. Añadir ajo y tomillo a las papas en los últimos minutos.
5. Servir los muslos crujientes con las papas a la grasa de pato y una ensalada verde fresca.