Cocina turca · Carne y kebab

Hünkar Beğendi

Carne de res estofada sobre puré de berenjena ahumada.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de carne de res
• 3 berenjenas
• 50 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 200 ml de leche
• Queso (kaşar)

Preparación

1. Estofar la carne con cebolla y tomate 1 hora hasta que esté blanda.
2. Asar las berenjenas a la llama o en el horno y sacar la pulpa.
3. Preparar un roux con la leche, incorporar la berenjena y el queso.
4. Servir el puré con la carne estofada encima.